ÉCHALOTE Allium Ascalonicum

Origine : Légume méditerranéen rapporté en Europe par les Croisés.

Rusticité : bonne.

Sol : Tous terrains sauf humides ou récemment fumés

Quantité : 70 g/m2 qui fournissent une récolte de 600 à 800 g. Les caïeux se vendent au litre qui pèse 500 g.

Conservation: en grappe au grenier, après séchage sur le sol et épluchage.

Meilleures variétés :
' Grise ordinaire, la plus parfumée.
' de Jersey, rose violacée à goût d'oignon.

Trucs : Choisir la partie la plus pauvre et la plus ensoleillée du potager.
Ne pas faire de fumure fraîche, mais incorporer au sol plâtre et cendre de bois.
La semence doit être moyenne. Les gros oignons ne donnent pas une meilleure récolte.

Ennemis : rien chez I'amateur, sauf en terre trop riche.

Erreurs à ne pas commettre :
Arroser, ce qui provoque la pourriture.

Janvier: Surveiller les oignons entreposés, retirer tous ceux qui se tachent.

Février/Mars: Planter à 10 cm de profondeur. Supprimer le petit bout sec, les oiseaux tirent dessus et arrachent les oignons. Espacer de 10-12 cm sur le rang et 25 cm entre les rangs. Tasser au pied.

Avril/Mai : A I'aide d'un petit bâton dégager la base des bulbes de la terre qui les recouvre, cela évite la formation de la graisse.

Juin/Juillet/Août/Septembre : Maintenir le sol propre.
Supprimer les tiges florales.
Récolter par temps sec lorsque les feuilles jaunissent, sécher un jour au soleil ou au sec (en cas de pluie).

Octobre : Plantation d'automne possible pour l'échalote de Jersey.