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Écrit par pierre
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13-11-2005 |
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pommes de terre
Tableau
des aptitudes culturales et culinaires des variétés de
pommes de terre
Echelle
de valeur : 5 Excellent; 4 Très bon; 3 Bon; 2 Passable; 1
Médiocre
La
qualité culinaire est conditionnée par les conditions
climatiques de l'année, du terroir et reste à
l'appréciation du consommateur.
|
Pommes
de terre primeures
|
|
Variétés
|
Précocité
|
Rendement
|
Conservation
|
Mildiou
|
Culture
|
Culinaire
|
Qualité
Culinaire
|
Observation
|
|
vapeur
sautée
|
purée
frite
|
|
Aniel
|
Très
précoce
|
3
|
2
|
2
|
Facile
|
4
|
4
|
Bonne
|
Trés
bonne sous serre
|
|
Apollo
|
Précoce
|
3
|
2
|
2
|
Facile
|
4
|
4
|
Bonne
|
Conservation
|
|
Claustar
|
½
Précoce
|
4
|
3
|
4
|
Facile
|
2
|
4
|
Bonne
|
Productive
|
|
José
|
Précoce
|
4
|
3
|
3
|
Facile
|
3
|
4
|
Assez
bonne
|
Primeure
et conservation
|
|
O'sirène
|
Précoce
|
4
|
2
|
3
|
Facile
|
3
|
4
|
Bonne
|
Productive
|
|
Ostara
|
Précoce
|
3
|
3
|
3
|
Facile
|
2
|
4
|
Moyenne
|
Conservation
|
|
Sirtema
|
Très
précoce
|
3
|
2
|
2
|
A
surveiller
|
4
|
4
|
Bonne
|
Une
de plus précoce
|
|
Rosabelle
|
Précoce
|
2
|
2
|
3
|
A
surveiller
|
4
|
4
|
Très
bonne
|
A
consommer vite
|
|
Rubis
|
½
Précoce
|
3
|
2
|
3
|
Facile
|
4
|
4
|
Bonne
|
Peau
Rouge, Chair jaune
|
|
Pommes
de terre dites à chair ferme (recommandées à
la vapeur, sautées ou rissolées)
|
|
Variétés
|
Précocité
|
Rendement
|
Conservation
|
Mildiou
|
Culture
|
Culinaire
|
Qualité
Culinaire
|
Observation
|
|
vapeur
sautée
|
purée
frite
|
|
BF15
|
½
Précoce
|
3
|
2
|
1
|
A
surveiller
|
5
|
2
|
Très
bonne
|
Très
primeur
|
|
Belle
de Fontenay
|
Très
précoce
|
2
|
4
|
1
|
A
surveiller
|
5
|
3
|
Excellente
|
Conservation
|
|
Charlotte
|
½
Hâtive
|
3
|
3
|
2
|
Facile
|
4
|
3
|
Bonne
|
il
y a mieux en chair ferme
|
|
Gourmandine
|
Moyenne
|
3
|
3
|
3
|
Facile
|
4
|
3
|
Très
bonne
|
Nouvelle
à découvrir
|
|
Nicola
|
Moyenne
|
3
|
3
|
3
|
Facile
|
4
|
3
|
Très
bonne
|
Une
valeur sûre
|
|
Ratte
|
Moyenne
|
2
|
3
|
1
|
A
surveiller
|
5
|
5
|
Excellente
|
un
MUST
|
|
Rosa
|
½
tardive à tardive
|
2
|
5
|
2
|
A
surveiller
|
5
|
3
|
Très
bonne
|
bonne
qualité culinaire
|
|
Roseval
|
½
tardive
|
2
|
4
|
2
|
A
surveiller
|
5
|
3
|
Excellente
|
Très
bonne
|
|
Stella
|
½
Précoce
|
3
|
2
|
2
|
A
surveiller
|
5
|
3
|
Excellente
|
Très
bonne
|
|
Viola
|
½
Précoce
|
2
|
2
|
3
|
A
surveiller
|
5
|
3
|
Excellente
|
Très
bonne
|
|
Pommes
de terre dites à chair fondante (recommandées
purée, potage et frites)
|
|
Variétés
|
Précocité
|
Rendement
|
Conservation
|
Mildiou
|
Culture
|
Culinaire
|
Qualité
Culinaire
|
Observation
|
|
vapeur
sautée
|
purée
frite
|
|
Ariane
|
½
Précoce
|
4
|
5
|
3
|
Facile
|
2
|
5
|
Bonne
|
Friable
|
|
Bintje
|
½
Précoce
|
3
|
4
|
1
|
A
surveiller
|
3
|
4
|
Moyenne
|
La
meilleure en purée
|
|
Catarina
|
½
Précoce
|
3
|
3
|
3
|
Facile
|
2
|
4
|
Bonne
|
productive
|
|
Eden
|
½
Tardive
|
4
|
4
|
5
|
Facile
|
3
|
3
|
Bonne
|
A
découvrir
|
|
Emeraude
|
Précoce
|
3
|
4
|
4
|
Facile
|
4
|
3
|
Très
bonne
|
Excellente
culinaire
|
|
Désirée
|
Moyenne
|
3
|
5
|
4
|
Facile
|
2
|
3
|
Bonne
|
D'hiver
|
|
Fin
de siècle
|
½
Tardive
|
4
|
4
|
2
|
A
surveiller
|
2
|
3
|
Farineuse
|
Vieille
variété
|
|
Frégate
|
½
Précoce
|
3
|
3
|
3
|
Facile
|
3
|
3
|
Bonne
|
Polyvalente
|
|
Kerpondy
|
½
Tardive
|
3
|
4
|
3
|
Facile
|
2
|
4
|
Bonne
|
Très
bonne en arrière saison
|
|
Naturella
|
½
Tardive
|
4
|
5
|
4
|
Facile
|
2
|
4
|
Moyenne
|
Type
bintje
|
|
Safrane
|
½
Précoce
|
4
|
3
|
2
|
A
surveiller
|
3
|
4
|
Bonne
|
Productive
|
|
Spunta
|
½
Précoce
|
4
|
3
|
3
|
Facile
|
4
|
3
|
Moyenne
|
Polyvalente
|
|
Pommes de terre 
