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Écrit par pierre
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30-03-2005 |
ASPERGE Asparagus Officinalis
Origine
: Les Egyptiens la consommaient 3 000 ans avant Jésus-Christ
Les Romains I'appréciaient, les Arabes la prirent en butin de
guerre lors des grandes conquêtes d'Afrique du Nord et
d'Espagne
On consomme les pousses de tiges non développées.
Elle est revenue un légume de luxe. C'est un légume
feuille.
Rusticité : Excellente.
Sol :
pH idéal 5,8 à 6,5 en terre perméable et légère
(sable et sous-sol frais). Labourer avec une importante fumure.
Compter 10 souches par personne. Acheter 6 griffes de 2 ou 3 ans
au printemps.
Conservation: L'excédent de
production peut être congelé ou stérilisé
à l'eau salée.
Meilleures variétés
:
' Argenteuil hâtive ou tardive se relaient.
'
Menhir
' La Royale.
'd' Orléans.
' Lorella.
'
Blanche Alexandra.
Trucs: Au lieu du buttage, on peut
pratiquer une sorte de tubage avec des poteries ou drains de terre
cuite remplis de terre posés dès que la pousse sort de
terre. La production est hâtive, la récolte
simplifiée.
Ennemis : la mouche de l'asperge.
Traiter avec un insecticide organique de synthèse.
Erreurs
à ne pas commettre :
Une plantation trop Profonde.
Une
récolte trop rapide.
Ne rien cueillir pendant les trois
premières années de culture pour que la plante
s'établisse.
Puis ne récolter que 3 à 5
asperges par souche en quatrième année.
Une récolte
sur plants très âgés est à déconseiller.
Il faut renouveler la culture tous les 10 - 15 ans.
Janvier/Février
: Préparer le site : former des tranchées de 40 cm
de large et 25 cm de profondeur espacées de 80 à 100 cm
les unes des autres. Fumer le fond et recouvrir la fumure de
terre.
Faire un apport d'engrais tous les ans.
Mars/Avril
: Choisir des griffes bien formées ; les mâles
donnent une meilleure production que les femelles. En planter une
tous les 50 cm, racines bien étalées. Fermer la
tranchée de façon à conserver une dépression
qui sera comblée lors du buttage. Butter chaque année.
Mai
: Butter peu à peu à mesure de la croissance des
tiges. Maintenir la terre humide.
Juin : Récolter
à I'aide d'une gouge à asperge (voir Erreurs à
ne pas commettre) lorsque les pointes sortent de terre. Les tiges ont
alors 20-25 cm. La récolte se fait pendant environ 6
semaines.
Juillet/Août/Septembre : En été,
arroser.
Octobre/Novembre/Décembre : Couper les
tiges jaunes à ras du sol.
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Dernière mise à jour : ( 30-03-2005 )
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Composition des légumes 
