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Écrit par pierre
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30-03-2005 |
ARTICHAUT Cynara Scolymus
Origine
: D'origine méditerranéenne. Les Grecs
I'appréciaient, les Romains l'ont implanté dans leurs
colonies On le disait aphrodisiaque
On consomme la base des
bractées d'une fleur non épanouie
Les fleurs réelles
sont le foin. Le coeur est le réceptacle.
Légume
très élégant qui trouve sa place dans les
massifs décoratifs pour son feuillage et éventuellement
ses fleurs.
Rusticité : moyenne
Les souches
craignent le froid humide.
Il résiste jusqu'à -10o
avec protection de paille, feuilles mortes, buttage de terre ou de
cendres de houille.
Sol : La plante supporte tous les
terrains sauf trop humides, mais exige un sol très riche et un
apport d'engrais au bêchage et en cours de végétation.
Quantité : 1 pied donne 3
têtes la première année, 6 têtes les années
suivantes.
On renouvelle la culture tous les 4 ou 5
ans.
Meilleures variétés :
' Gros vert
de Laon, au nord de la Loire et Centre, le plus résistant au
froid.
' Camus de Bretagne, dans I'Ouest.
' Gris de Moissac,
dans le Sud.
' Vert de Provence, Midi méditerranéen,
résiste à la chaleur.
' Violet hâtif, Midi
méditerranéen.
Trucs : La récolte
doit se faire avant que les écailles du centre ne s'écartent,
lorsqu'elles se cassent franchement.
Avec la pointe d'un couteau,
faire une incision de 2 cm dans la tige lorsque I'artichaut est aux
trois quarts formé (taille d'un oeuf) à 4-5 cm en
dessous, glisser un caillou ou un morceau de bois dans la fente ; la
tête sera plus grosse, plus charnue, mûre plus tôt,
En
dernière année de culture, on rabat les tiges et on
butte la souche comme un céleri.
Les jeunes feuilles
blanches se consomment alors comme des cardons (proche
cousin).
Ennemis : Pucerons noirs à traiter
Erreurs à ne pas commettre :
- Trop
d'arrosages lors de la plantation.
- Trop serrer les plants lors
de la protection d'hiver ; la pourriture s'installe.
Janvier/Février
: Ouvrir le buttage par temps sec, refermer le soir.
Mars/Avril
: Débutter, détacher les jeunes oeilletons de la
base.
Bien nettoyer les jeunes pieds, raccourcir les feuilles qui
ne dépasseront pas 20 cm. Planter en ligne, disposer le 3
œilletons en quinconce, tous les 80 cm, faire une cuvette au
pied.
Arroser
Mai: Pailler la surface de la
culture.
Juin/Juillet/Août : Maintenir les plants
humides. Détruire les mauvaises herbes, récolter au fur
et à mesure.
En août : plantation dans le Midi
uniquement pour récolte d’hiver.
Récolte
d'automne.
Préparer un sol bien fumé pour les
plantations prochaines.
Couper les tiges qui ont fleuri,
raccourcir les trop grandes feuilles.
Novembre/Décembre
: Rabattre les tiges à 30 cm du sol, lier les touffes et
butter la terre par temps sec.
On recouvrira le coeur de paille ou
de feuilles ou, mieux. D’un gros pot retourné (40 cm de
diamètre) calé par de la terre.
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Dernière mise à jour : ( 30-03-2005 )
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Composition des légumes 
