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Écrit par pierre
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30-03-2005 |
AIL Allium Sativum
Origine:
L'un des légumes les plus vieux du monde originaire de
Kirghizie. Les Egyptiens en nourrissaient les esclaves construisant
les pyramides. Les Romains pensaient que l'ail donnait de la
force.
Rusticité : Excellente.
Sol :
La plante supporte tous les sols, même calcaires, préférer
cependant les sols légers, perméables.
Quantité
: 1 litre de bulbes vaut 500 g, soit 10 têtes de 10 à
12 gousses (caïeux). On compte 48 caïeux au mètre
carré produisant environ 2 kgs de récolte.
Conservation
: On attache les tiges fanées ensemble de façon à
former un bouquet que l'on conserve jusqu'à la récolte
suivante au sec (grenier).
- Conserver les gousses les plus
vigoureuses, généralement situées à
l'extérieur de la tête pour replanter l'an
prochain.
Meilleures variétés :
Ail
rose Lautrec à planter en octobre ; se conserve mieux.
Ail
blanc, à planter en octobre, aux bulbes volumineux.
Trucs
: Ne pas planter au plantoir qui laisse souvent un vide sous ta
gousse ne permettant pas un bon enracinement.
Planter sur fumure
ancienne, jamais sur fumier de l'année. L'ail réussit
très bien sur un terrain qui vient d'être cultivé
en épinards.
Ennemis : Graisse des gousses :
brûler les plantes malades, ne pas replanter au même
endroit.
Erreurs à ne pas commettre :
Nouer
les tiges en été dans le but de faire grossir les
bulbes ; cette pratique très répandue est plutôt
préjudiciable.
Récolter par temps
humide.
Janvier/Février/Mars: Enfoncer les
gousses pointes en haut à 3 cms de profondeur tous les 10 - 12
cm sur la ligne, espacer les lignes de 20 cm.
Faire une plantation
tardive sur ados (plate-bande surélevée) en sol humide
et imperméable.
Ne pas cultiver deux années
consécutives sur le même sol.
Avril/Mai :
Biner et entretenir le sol propre sauf si la saison est très
humide. L'ail craint alors la pourriture.
Juin :
Récolter par temps sec, lorsque les feuilles ont
jaunies.
Juillet : Laisser les bulbes sécher sur
le terrain , cela s'appelle aussi laisser essuyer sur la terre, puis
les nettoyer et rentrer au grenier.
Août/Septembre :
Ranger l'ail au sec.
Octobre/Novembre/Décembre :
Voir au-dessus.
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Dernière mise à jour : ( 30-03-2005 )
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Composition des légumes 
