Acacia

X

En beignets

Bégonia

X

X

Salade de fruits, confite, garniture

Bourrache

X

X

Vinaigre, sauce, garniture, tisane

Goût iodé

Capucine

X

X

X

Salade, beurre, farcie, confite

Goût corsé proche du cresson

Coquelicot

X

X

X

Garniture, sirop, tisane, salade, soupe

graines utilisables dans le pain

Courgette

X

X

En beignets

Dahlia

X

X

Garniture

Fushia

X

X

Confite, marinée, garniture

Géranium

X

X

Salade, confite, tisane, eau de fleurs

Giroflée

X

Salade, confite

Goût parfumé

Hémérocalles

X

X

Salade, soupe, farcie, frite, glacée

Croquantes, poivrées, boutons cuits ou frits

Hosta

X

Salade, confite, frite, marinée, cuite

H. Fortunei meilleure en goût

Impatience

X

Garniture

Croquante

Jacinthe

X

Décoction, patisserie

Lilas

X

Sirop, décoction, en beignet

Luzerne

X

X

Salade, soupe

Magnolia

X

X

En beignet

Marguerite

X

Garniture, salade

Mauve

X

X

Tisane, salade, cuite , confite

Mimosa

X

Confite, sirop

Muflier

X

Salade, confite

parfum fort, utiliser avec modération

Oeillet

X

Salade, confite, beurre, sirop

très parfumé, arôme de muscade

Pâquerette

X

X

Salade, confite, sirop

Pensée

X

Salade, confite, beurre

Rose

X

X

X

Gelée, sirop, confite, beurre, sorbet

Souci

X

Salade, soupe, beurre, boisson

Substitut au safran

Violette

X

X

Salade, vinaigre, beurre, thé, sirop

Très parfumée