ENDIVE Cichorium lntybus "Witloof"

Chicorée Witloof
Chicorée de Bruxelles
Chicorée endive

Le nom d'endive devrait être réservé à la chicorée frisée, mais I'erreur est profondément ancrée dans le langage familier.
On mange le chicon blanchi, autrement dit le bourgeon d'une salade.

Rusticité : excellente avec abri ; c'est le légume salade d'hiver idéal.

Sol : très riche, de préférence fumé antérieurement. Bonne production derrière les poireaux ou les céleris.
Quantité : très variable selon les familles. Faire un semis clair.

Temps de germination : 5 jours. Durée de faculté germinative : 6 à 8 ans. Durée entre semis et récolte : 200 à 250 jours.

Forçage et conservation: Dans le potager, creuser une tranchée assez large, 36 cm de profondeur et longue selon vos désirs. Niveler le fond. Placer les racines verticalement sans qu'elles se touchent, recouvrir de terre pour boucher les trous, placer la couverture chauffante : fumier frais de cheval ou paille qui chauffe moins vite que le fumier. Protéger de la pluie par une tôle. On peut également faire un forçage en cave sur couche de fumier ou en boîte (en serre, cave ou placard d'un cellier ) .

Trucs : Détacher délicatement le premier chicon de la racine en laissant 3 cm de feuilles, un second bourgeon naîtra, moins beau ; il se nomme : endivette, mais donne une excellente salade.
Ne prélever les chicons qu'au fur et à mesure des besoins, ils sont meilleurs très frais.

Ennemis : Les maladies sont peu communes chez I'amateur.

Erreurs à ne pas commettre :
Appeler la chicorée witloof " endive ".
Semer et planter en sol fumé de frais, les racines risquent de devenir fourchues.
Couper le premier bourgeon à ras. Vous supprimez la possibilité d'une seconde récolte.
Janvier/Février/Mars : Récolte toujours possible.

Mai/Juin : Semer en sillons de 1 cm. espacés de 25 à 30 cm.
Eclaircir les semis à 1 plant tous les 20 cm.

Juillet/Août/Septembre : Arroser, sinon la plante monte à graines.
Biner, nettoyer le sol. Mettre un paillis de tourbe pour conserver I'humidité.

Octobre/Novembre : Arracher les racines peu à peu, couper les feuilles à ras la couronne, égaliser les racines à 25 cm. Mettre au forçage les racines côte à côte à I'obscurité complète ; la température ne doit pas descendre en dessous de 7 à 10"C.

Décembre: Un mois plus tard, les chicons ont atteint 15-20 cm et sont prêts à être consommés.