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Écrit par pierre
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30-03-2005 |
BETTERAVE POTAGÈRE Beta Vulgaris
Origine
: Légume racine. Grecs et Romains la cultivaient pour ses
feuilles et non pour sa racine. Pline raconte qu'elle rend au vin son
goût s'il a tourné dans la cuve. On cultivait autrefois
des espèces allongées. Les variétés
rondes sont récentes. Les feuilles sont comestibles comme
celles de l'épinard.
Rusticité :
moyenne.
Sol : pH 6 à 6,5 (terre argilo-calcaire) riche en
humus pour éviter le dessèchement en été.
Apporter de la tourbe si nécessaire. Faire un apport d‘engrais
au repiquage, à la formation de la racine et un mois
après.
Germination : Compter environ 50 plants
par personne, soit 30 à
50 graines au mètre
linéaire, soit 1 gramme.
Temps de germination : 7 à
20 jours.
Durée de faculté germinative : 4 à
6 ans.
Durée entre le semis et la récolte : 50 - 70
jours.
Conservation : Arracher les tubercules par temps
sec, en octobre, début novembre, supprimer les feuilles pas
trop près de la racine en les tordant. Ne pas utiliser un
couteau qui laissera pleurer une plaie. Rejeter toute plante malade
ou abîmée. Conserver par strates dans une grande boîte
(seau, poubelle...) entre des couches de sable ou tourbe dans un
local non chauffé et où il ne gèle pas. Chaque
racine ne doit pas toucher sa voisine et ne pas être
meurtrie.
Meilleures variétés :
'
Rouge crapaudine.
' Rouge globe.
' Rouge noir d'Egypte.
'
Longe noire des Vertus.
Trucs : Un peu de sel dans le
sillon aidera la plante à grossir ; elle est originaire du
bord de mer.
Faire cuire les betteraves au four ou sous les
braises dans du papier d'aluminium ou 2 heures à I'eau
salée.
Ennemis : très peu, pour ainsi
dire pas, si ce n'est I'oïdium, très rare.
Erreurs
à ne pas commettre :
Une plantation en sol trop riche
et un arrosage irrégulier.
La sécheresse au début
de la croissance favorise la montée de la graine.
Par
contre, trop d'humidité ou un fumier frais dans le sol en
cours de croissance favorisent des racines fourchues.
Janvier
: Consommer les racines entreposées avant qu'elles ne
bourgeonnent.
Surveiller les attaques de maladies.
Février/Mars
: Préparer le sol pour qu'il soit bien émietté.
Ne pas employer de fumier pailleux.
Premier semis fin mars - faire
tremper la graine une nuit dans I'eau.
Avril-Mai : En
ligne à éclaircir.
En poquets tous les 15-20 cm.
Chaque ligne espacée de 30 à 40 cm.
ou en pépinière
à repiquer, il faut être patient.
Juin :
Poursuivre les semis.
Maintenir le sol propre. Eclaircir, éliminer
les plantes qui «montent »
Ne conserver qu'un sujet
par poquet
Juillet : Arroser, entretenir le sol,
ramener un peu de terre sur les plantes.
Août :
Un éclaircissage à un stade plus avancé donne
une première récolte. Les petites betteraves sont
meilleures que les grosses.
Septembre/Octobre/Novembre :
Récolter selon ses désirs, en fin d'automne rentrer en
silo, en cave ou abri, dans du sable, de la tourbe ou de la paille.
Abriter du gel.
Décembre : Vérifier les
racines entreposées, éliminer celles qui bourgeonnent
ou sont malades.
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